Pão de tomate seco

Panificação é uma outra paixão que eu tenho (além da confeitaria). Adoro sovar massas, modelar, e ver no forno aquelas lindezas crescerem.
Vi essa receita no link de uma moça que sigo no facebook, a Gikitchen, e pela simplicidade da receita, resolvi fazer.
Fica um pão macio, super saboroso e cheiroso. E dá pra variar nos recheios.*

Ingredientes
6 ovos
250g farinha de trigo
100g parmesão ralado
16g de fermento biológico (royal)
110g manteiga derretida
100g tomate seco
sal
pimenta do reino
Forma de silicone ou de bolo inglês (untada e enfarinhada)

Preparo: no bowl da batedeira, peneire a farinha e junte o parmesão. Acrescente os ovos e a manteiga derretida, e bata até homogeneizar. Em seguida, adicione o fermento e o tomate seco, e bata mais um pouco somente para incorporar.
Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por 30 minutos. Faça o teste do palito. O ponto exato é quando ele fica firme e douradinho por cima.

* opções de recheios: calabresa ralada, frango desfiado, queijos, ervas finas…
** experimente comer logo depois que sair do forno, com requeijão cremoso ou manteiga.

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Há um ano te querendo… forrobodó!

É isso mesmo. Faz um ano que quero comer um forrobodó (também conhecido como forrozinho) e fazer um sonoro “Hmmmmmmm!!!”

Minha mãe costumava comprar, há uns anos atrás, de um moço do trabalho. Mas aí ela saiu e perdeu o contato, e ficamos sem eles, rs.
Então, fui eu procurar uma receita digna (e aparentemente gostosa para fazer). E digo com felicidade: ACHEI!

forro

Massa
8 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite morno
40g de fermento biológico fresco (ou 2 pacotinhos de fermento seco)

Recheio
200g de manteiga sem sal
100g de coco ralado (preferi o fino e sem açúcar)
250g de açúcar

Preparo massa: misture o fermento no leite morno e mexa bem para dissolver.
Acrescente as gemas, o açúcar e o sal (coloquei também umas gotas de essência de baunilha).
Passe para um recipiente maior e vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando bem com uma colher. Quando der um ponto mais consistente, sove com as mãos até ficar uma massa macia (não deixe muito dura senão depois que assar, resseca).
Leve para descansar por meia hora, que é quando ela vai crescer (e cresce viu, haha!)
Corte a massa em quatro partes iguais e abra com um rolo, em uma base enfarinhada.
Sugiro colocar papel manteiga embaixo para facilitar na hora de enrolar.
Ligue e pré-aqueça o forno à 220ºC.
Depois disso feito…

Preparo recheio: corte a manteiga em cubos pequenos e coloque em uma panela, levando ao fogo médio junto com o açúcar. Mexa bem até derreter e ficar como uma pasta.
Divida o recheio em quatro e espalhe nas massas já abertas.
Depois disso, salpique o coco ralado por cima e enrole. Você pode passar água nas extremidades que ajuda a selar a massa. Corte fatias de 2cm e disponha em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourarem um pouco por cima (cuidado para não queimar, senão amarga!)
Retire do forno, e jogue a calda por cima.

Calda
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Volte a assadeira pro forno por 5 a 10 minutos, e desligue. Deixe esfriar… ou coma quente mesmo, é uma delícia!

Sonho recheado com creme patissière

Primeiramente, quero pedir desculpas pela falta de posts.
Acontece que juntou semana de provas + trabalhos + meu trabalho e aí que quase surtei. De verdade. E pensar que agora essa fase tá começando de novo (God help me!).
Mas vamos deixar isso de lado um pouco né?

Como não tava dando tempo de fazer receitas novas e nem de postar aqui, me senti em falta com vocês. Maaasss, pra compensar, separei algo MUITO GOSTOSO, e tenho certeza que a maioria gosta: Sonho!
Ele faz lembrar infância, casa da vó, vitrine bonita de padaria e uma tarde gostosa regada de coisas boas, com um chá ou um cappuccino e uma boa conversa pra acompanhar.


Massa
(rende aproximadamente 50 sonhos pequenos ou 25 médios)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) ou 1 1/2 envelope de fermento biológio instantâneo granulado (15g)
4 colheres de sopa de açúcar (55g)
1 xícara dde chá de leite morno (240ml)
2 colheres de sopa de margarina (30g)
1 pitada de sal (1g)
3 ovos (210g)
5 xícaras de chá de farinha de trigo (650g – talvez não use tudo)
3 xícaras de chá de óleo para fritar (720ml)
1/2 xícara de chá de açúcar refinado (105g)
1/3 xícara de canela em pó

Preparo: dissolva o fermento biológico com o açúcar, acrescente o leite morno, a margarina, o sal, os ovos e a farinha aos poucos.
Amasse bem (ela fica um pouco grudenta, mas é o correto) e deixe crescer até a massa dobrar de volume, por cerca de 20 minutos.
Para fazer os sonhos, pode ser de duas maneiras:
1- divida a massa em bolinhas, ou
2- abra a massa (com as mãos mesmo) e corte com um aro, do tamanho que preferir.
Frite-os em óleo quente e fogo baixo (para não ficar cru por dentro) até que fiquem douradas. Passe os sonhos no açúcar com canela, corte-os ao meio sem separar as metades e recheie-os com o creme patissière frio.

Creme patissière
2 e 1/2 xícaras de chá de leite (600ml)
2 xícaras de chá de açúcar (410g)
5 colheres de de sopa de amido de milho (50g)
1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
3 gemas peneiradas (65g)
1 lata de leite condensado (395g)

Preparo: peneire os ingredientes secos. Misture bem o leite, o açúcar, o amido de milho, a essência, as gemas e o leite condensado, e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre pra não grudar no fundo e criar bolinhas. Ele precisa ficar bem lisinho e homogêneo.
Depois de pronto, cubra com papel filme encostando na superfície do creme, para evitar de formar aquela “pelinha dura” por cima. Leve à geladeira para esfriar.

sonhoTô desculpada?

Cupcake de cenoura

Não adianta. Pode passar o tempo que for que o cupcake vai continuar sendo o queridinho da maioria.
Eu, particularmente, adoro. Foi paixão à primeira vista e desde à primeira mordida, rs… mas também, como não gostar de algo tão fofo e que enche nossos olhos?
Ontem decidi testar um de cenoura, do qual tinha feito apenas o bolo comum. Usei a mesma receita, o que rende aproximadamente 20 cupcakes, ou, um bolo em uma forma média. E fiz cobertura com ganache de chocolate.
Vai, se joga, o fim de semana tá aí!

Ingredientes
3 ovos
2 cenouras médias picadas cruas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite (usei o de soja)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo quase cheia
1 colher de sopa de fermento
Gotas de baunilha

Preparo: aqueça o forno à 180º C. No liquidificador, comece batendo os ovos por uns 3 minutos. Acrescente o leite, óleo, as cenouras e o açúcar. Bata até ficar homegêneo.
Acrescente a essência e a farinha aos poucos.
No meu caso, eu terminei batendo a massa manualmente mesmo, porque ficou um pouco grossa. Mas não tem problema, dá certo do mesmo jeito.
Por último, acrescente o fermento e mexa apenas para misturar. Se ainda estiver no liquidificador, use o pulsar.
Coloque as forminhas de papel na forma para cupcake e preencha-as até um pouco mais da metade.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos. O ponto é ele estar já crescidinho e cheirando.
Retire e deixe esfriar.

Ganache
200g de chocolate meio amargo picados
1 lata de creme de leite
1/2 caixa de chantilly de chocolate

Preparo: leve o chocolate ao microondas por 1 minuto. Retire, mexa para misturar e leve novamente por 30 segundos, até não haver mais pedacinhos. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, bata o chantilly até dar o ponto. Você decide qual mais gostar. Eu deixei mais firme, porque quis que a cobertura fixasse.
Depois que o chocolate esfriar, misture o creme de leite e misture. E em seguida o chantilly. Deixe bem homogêneo.
Você pode optar por só cobrir ou também rechear, que foi o meu caso. Com um bico perlê maior, furei os cupcakes, recheei e já emendei com a cobertura. Joguei uns granulados pra enfeitar.
Ah, se quiser diferenciar um pouco, compre forminhas coloridas, estampadas, diferentes das habituais. Quando vi essas de oncinha, não resisti. E meu pai quando viu, deu a melhor definição: “Ué, são bolinhos com roupa africana?”
O que não deixa de ter razão.

cupc

Bolo de banana em minutos!

Sábado à noite bateu aquela vontadezinha de comer um doce. Sabe? Pra te saciar e fazer dormir bem?
Aí eu lembrei de uma receita que tinha pego em um dos vários blogs que visito diariamente, o Panelaterapia. É um bolo de banana feito no microondas, em minutos, fácil fácil.
Sorte que em casa tinha duas bananas-nanica dando sopa (na verdade só uma, porque a outra já tinha desfalecido), então deu pra fazer a receita direitinho.
Olha que delícia!

banana

Ingredientes (para 3 ramequins)
1 banana nanica amassada (se for daquela enormes, use somente metade)
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar ou adoçante culinário para forno e fogão (não tinha, aí coloquei açúcar mesmo, 1 colher de sopa)
1 colher rasa (café) de fermento em pó
1 colher rasa (café) canela
4 gotas de essência de baunilha

Preparo: comece amassando a banana com o garfo, depois junte todos os ingredientes e por fim o fermento. Misture bem com um batedor de arame ou garfo.
Distribua nos ramequins enchendo até a metade e leve ao microondas por 2 minutos e meio, na potência alta (isso pode variar de forno).
Depois de pronto, retire, espere esfriar um pouquinho e desenforme.
Lá em casa tinha sorvete de crocante, aí fiz uma gracinha e enfeitei o prato com uma bola e uma folhinha de hortelã, rs. E ainda reguei mel por cima do bolo.
Fica muito gostoso, de verdade. E dá pra matar a vontade de doce sem ter que fazer um bolo inteiro!

Brigadeiro de açaí

Agora nesse semestre da faculdade, estamos tendo aula de Cozinha Brasileira. Posso dizer que está sendo minha matéria preferida. Digo isso pela diversidade de alimentos com que trabalhamos, e também pelas possibilidades de criar novos pratos antes nem imaginados.
Pelas pesquisas que fizemos, o Brasil realmente é um país extremamente rico e diversificado em produtos, o que nos possbilita soltar a imaginação e colocar a criatividade para trabalhar.
Tenho certeza que muita gente aí torce o nariz quando vê um prato diferente sem ao menos saber o que é e, ainda por cima, nem provar! E tenho uma prova assim na minha própria casa, rs
Depois que comecei o curso, vi que algumas barreiras e preconceitos teriam que ser quebrados. Se é preciso conhecer, é preciso provar, funciona assim e pronto. Não digo mais “nunca vou comer isso” porque sei que agora é meio que impossível, rs
Houve uma época que peixe estava fora do meu cardápio, assim como frutos do mar em geral. Mas bastou apenas uma aula para conhecer os alimentos e seu preparo, pra eu me apaixonar. Tá vendo? É preciso conhecer, se arriscar, estamos aqui pra quê? Vamos tirar o proveito máximo de conhecimento que pudermos, seja nessa área ou em qualquer outra, porque isso é viver. Aproveitar as oportunidades ;)

Mas, voltando ao que interessa… vou postar uma receita que fizemos essa semana, que vem lá da Região Norte: Brigadeiro de Açaí. E posso ser ousada? Afirmo que ficou ali ó, par a par de delicioso com o original de chocolate (Deus dos deuses!)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 ml de polpa de açaí
100 g de chocolate granulado
1 colher de sopa manteiga

Preparo: Numa panela, misture o leite condensado com a polpa de açaí, leve ao fogo brando mexendo sempre, até a massa se soltar bem do fundo da panela.
Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com a massa fria. Envolva as bolinhas com o chocolate granulado.

brig

Almoço light: hamburguer de frango com legumes (assado)

Ocasionalmente, acontece de almoçarmos em casa no sábado, juntos. Digo isso porque sempre é cada um pra um lado, rs
Como minha irmã ia lá pra casa, resolvi que faria o almoço. E o prato escolhido foi hamburguer de frango com legumes, que optei por fazer assado (pra poupar umas gordurinhas extras e ajudar na saúde né). Mas ó, fica a critério de cada um. Pode fritar, fazer na grelha, no grill ou onde mais quiser.
Pra complementar, arroz branco fresquinho e salada de tomate e abacaxi.

Ingredientes (rende 12 hamburgueres bem gordinhos de uns 8cm de diâmetro)
1kg de carne de frango
2 cebolas
2 dentes de alhos
2 ovos
6 colheres de sopa de farinha de rosca/pão
1 cenoura
1/2 pimentão verde
Parmesão ralado
Pimenta do reino
Sal

Preparo: pré-aqueça o forno a 180º e cozinhe a cenoura, ao ponto al dente. Corte os pedaços de frango em cubos, e processe ou bata no liquidificador (só não deixe ao ponto de patê, deve ficar mais desfiado). Bata também as cebolas e o alho, pique em cubinhos pequenos a cenoura e o pimentão e adicione tudo à carne de frango.
Transfira a mistura para um recipiente grande, e adicione os ovos batidos, sal, pimenta do reino, parmesão ralado e a farinha. Vá incorporando os ingredientes, até dar liga para modelar. Se ajudar, coloque um pouco de farinha nas mãos para o processo. Isso ajuda a não grudar.
Unte bem uma assadeira com azeite. Coloque os hamburgueres, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Para complementar, quando eles já estavam dourados e assados, retirei o papel alumínio, coloquei tiras de queijo fresco e voltei ao forno para gratinar e derreter.
Olha o resultado:

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Obs.: se quiser, pode colocar também salsa e/ou hortelã na massa. Dá aquele gostinho refrescante ;)