Escondidinho brasileiro

escondidinho

Semana passada vi essa receita no Quitandoca e gostei muito, e como ontem tinha uma data s2 para comemorar, resolvi fazer. É muito gostoso, e consiste na combinação de arroz + carne moída + banana + queijo. Tem como ficar ruim?
Fiz uma versão um pouco mais light, e troquei o arroz branco pelo integral e o queijo parmesão pelo fresco. Ficou ótimo! Você pode montar em um recipiente maior, ou então, em ramequins individuais pra ficar mais charmosinho.

Ingredientes (para 6 ramequins)
400g de patinho moído
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 a 3 colheres de sopa de shoyo
1/2 colher de tempero para carnes
1/2 xícara de vinho branco
sal
pimenta do reino
orégano
azeite
3 xícaras de arroz integral (não precisa ser fresco, pode ser aquele que tava guardado na geladeira)
1 xícara de queijo fresco ralado
3 bananas picadas em rodelas (usei a prata)

Preparo: primeiro aqueci o azeite na panela e refoguei o alho e a cebola. Quando douraram, acrescentei a carne e mexi bastante até ela incorporar os temperos. Coloquei o shoyo e o vinho branco, e deixei cozinhar um pouco.
Depois acrescentei o sal, pimenta do reino, orégano e o tempero para carnes (esse é opcional, coloquei pra dar um gostinho à mais). Misturei bem e deixei terminar de fritar, mexendo de vez em quando pra não empelotar. Acertei o sal e desliguei o fogo.

Montagem: coloque uma camada de arroz e dê uma apertadinha para acomodar. Em seguida coloque a carne e acomode também, seguindo com as bananas em rodela. Por cima, distribua o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Estará pronto quando o queijo derreter e formar aquela casquinha crocante por cima (no meu demorou de 15 a 20 minutos).
Se quiser, pode aquecer também um pouco no forno e depois ligar o grill, assim fica tudo mais quentinho por inteiro.

Vão por mim, fica uma delícia esse contraste docinho da banana!

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Mini sablés com geléia

Essa receita é uma das minhas preferidas. Uma por ser fácil de fazer e muito gostosa. E outra que fica super bonita seja pra servir pros amigos e visitas, e/ou também para presentear alguém :)
Fizemos na aula da Carol Coelho (Quarta-feira). E depois repeti em casa.
Você pode variar as geléias, e nesse caso eu usei a de amora.
Uma dica legal é você mesmo preparar a sua geléia com as frutas que gostar, fica ainda mais original e ‘artesanal’.

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
200 g de manteiga em pedaços pequenos levemente amolecida
100g de açúcar confeiteiro peneirado (usei açúcar refinado)
qb de sal
2 gemas

Preparo: Colocar a farinha sobre uma bancada, fazendo um buraco no meio. Acrescentar a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal, misturando os ingredientes com a ponta dos dedos.
Gradualmente, juntar a farinha no centro e continuar misturando com a ponta dos dedos, até formar uma massa levemente granulada. Mais uma vez, abrir um buraco no meio e adicionar as gemas, incorporando-as na mistura com a ponta dos dedos, até a massa começar a ficar uniforme.
Quando estiver bem misturada, amassar algumas vezes com a palma da mão, até ficar homogênea.
Formar uma bola, envolver com filme plástico e levar à geladeira até a hora de utilizar.
Forre uma ou duas formas com papel manteiga.
Retire a massa da geladeira. Faça pequenas bolinhas achatadas com as mãos e pressione levemente no centro para criar uma cavidade, que é onde vai a geléia. Você também pode usar um cortador para criar formas variadas.
Disponha todas na forma e, coloque uma pequena quantidade de geléia nas cavidades.
Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até ficarem douradinhas.
Coma ajoelhada e rezando.

Moqueca de peixe e arroz de coco

Nesse primeiro semestre da faculdade de Gastronomia, tivemos algumas aulas opcionais no período da tarde, pra quem quisesse participar, aprimorar as técnicas e aprender pratos novos.
Em uma dessas aulas, tivemos a seguinte dinâmica: um aluno teria que cozinhar pro outro, e os nomes seriam escolhidos por sorteio. O prato, seria moqueca de peixe, pirão e arroz de coco.
Achei a dinâmica ótima, mesmo sem nunca ter preparado uma moqueca na vida, rss… mas como tudo é aprendizado, todos participaram numa boa e foi ótimo, e os pratos receberam só elogios! :D
Aí que tive a oportunidade de prepará-lo novamente (sem o pirão), e caprichei! Usei os melhores ingredientes, aprimorei as técnicas e o resultado foi esse:

moqueca

Os elogios foram muitos e fiquei muito feliz! Sempre é bom ter o trabalho da gente reconhecido.

Moqueca de peixe (serve 4 pessoas)

Ingredientes:
1,2 k de filé de aruanã (ou qualquer outro peixe que não tenha espinho – dourada, pintado, namorado)
2 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
4 tomates
1 pimenta dedo de moça
20g de coentro picado
4 colheres de sopa de azeite de dendê (se não tiver, use azeite normal)
1 1/2 de leite de coco

Preparo: primeiro, vamos dividir os ingredientes em três partes iguais. Depois, tempere os filés, de preferência de véspera para o tempero incorporar mais. Corte as cebolas, pimentões, pimenta dedo de moça e os tomates.
Ainda sem ir ao fogo, coloque a primeira parte dos legumes forrando o fundo de uma panela, depois os filés por cima e regue com um pouco de azeite. Faça isso novamente com a segunda e terceira camadas, alternando os ingredientes e terminando com os filés. Jogue o leite de coco e um pouco de água, para ajudar no cozimento. Ligue o fogo e deixe baixo, com a panela tampada. De vez em quando dê uma mexida e, se secar, vá adicionando água aos poucos até cozinhar os filés.
Fique atento, porque o cozimento é rápido! Entre 15 e 20 minutos está pronta a moqueca.
Para saber o ponto certo, veja se o peixe já está branquinho e macio.

Arroz de coco (serve 4 pessoas)

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1/2 cebola cortada em cubinhos
Óleo
Sal
1/2 garrafa de leite de coco
1 ou 1/2 pacote de coco ralado

Preparo: prepare o arroz como de costume, refogando a cebola no óleo/azeite. Quando estiver boa, adicione o arroz, o sal e mexa um pouco.
Coloque a água e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto e ainda restando um pouco da água, adicione o leite de coco e o coco ralado, e deixe secar até o arroz ficar pronto.

Quer impressionar? Faça esse prato que é sucesso garantido!
Como diz meu professor, com esse você casa! rs

Bolo gelado (e embrulhado) de coco

Sabe aqueles dias que você está com muita vontade comer alguma coisa? Pois é, dias atrás eu estava assim por um bolo.
Pra mim, bolo é o melhor doce que tem. Seja simples, recheado, com cobertura, de qualquer jeito. Eu AMO.
E aí que a vontade veio por aquele bolo embrulhado gelado, sabe? De coco, com aquele creminho que deixa bem molhado e que era (e talvez ainda seja) muito famoso nos aniversários de família? rs… Esse.
Fui atrás de receitas (milhões!), e todas que eu via, ia aquela quantidade enorme de ovos (oi, pão de ló!) e não queria assim, pois seria apenas uma receita de bolo simples, gente! Aí que achei uma do meu agrado, e fui tentar. Mão na massa e ó que lindo que ficou:

bolo

Fiquei tão orgulhosa, porque nunca um bolo meu havia crescido tanto assim, hahahaha! É bem fácil de fazer. Segui a receita direitinho e deu super certo! Recomendo!

Bolo gelado de coco

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja (250 ml)
1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura:
1 garrada pequena de leite de coco
1 garrada de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado (usei a caixinha, vem menos)
1 pacote de coco ralado sem açúcar.

Preparo: Pré aqueça o forno à 180 ºC e unte uma forma média. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos. Coloque as gemas e o suco e continue batendo. Desligue, acrescente a farinha e misture bem com um fouet (se quiser continuar na batedeira pode também). Por último ponha o fermento e bata devagar, apenas para incorporar na massa. Despeje a massa na forma e leve ao fogo por 30-40 minutos, faça o teste do palito. Depois de pronto, desligue o forno e espere mais ou menos 5 minutos. Retire do forno, faça furinhos em todo o bolo com um garfo ou palito e espalhe toda a cobertura e o coco ralado. Leve a geladeira por 3 horas antes de servir e cortar. Se quiser seguir a tradição, corte quadrados de papel alumínio e embrulhe os pedaços. Eu fiz assim ;)