Brigadeiro de açaí

Agora nesse semestre da faculdade, estamos tendo aula de Cozinha Brasileira. Posso dizer que está sendo minha matéria preferida. Digo isso pela diversidade de alimentos com que trabalhamos, e também pelas possibilidades de criar novos pratos antes nem imaginados.
Pelas pesquisas que fizemos, o Brasil realmente é um país extremamente rico e diversificado em produtos, o que nos possbilita soltar a imaginação e colocar a criatividade para trabalhar.
Tenho certeza que muita gente aí torce o nariz quando vê um prato diferente sem ao menos saber o que é e, ainda por cima, nem provar! E tenho uma prova assim na minha própria casa, rs
Depois que comecei o curso, vi que algumas barreiras e preconceitos teriam que ser quebrados. Se é preciso conhecer, é preciso provar, funciona assim e pronto. Não digo mais “nunca vou comer isso” porque sei que agora é meio que impossível, rs
Houve uma época que peixe estava fora do meu cardápio, assim como frutos do mar em geral. Mas bastou apenas uma aula para conhecer os alimentos e seu preparo, pra eu me apaixonar. Tá vendo? É preciso conhecer, se arriscar, estamos aqui pra quê? Vamos tirar o proveito máximo de conhecimento que pudermos, seja nessa área ou em qualquer outra, porque isso é viver. Aproveitar as oportunidades ;)

Mas, voltando ao que interessa… vou postar uma receita que fizemos essa semana, que vem lá da Região Norte: Brigadeiro de Açaí. E posso ser ousada? Afirmo que ficou ali ó, par a par de delicioso com o original de chocolate (Deus dos deuses!)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 ml de polpa de açaí
100 g de chocolate granulado
1 colher de sopa manteiga

Preparo: Numa panela, misture o leite condensado com a polpa de açaí, leve ao fogo brando mexendo sempre, até a massa se soltar bem do fundo da panela.
Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com a massa fria. Envolva as bolinhas com o chocolate granulado.

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Almoço light: hamburguer de frango com legumes (assado)

Ocasionalmente, acontece de almoçarmos em casa no sábado, juntos. Digo isso porque sempre é cada um pra um lado, rs
Como minha irmã ia lá pra casa, resolvi que faria o almoço. E o prato escolhido foi hamburguer de frango com legumes, que optei por fazer assado (pra poupar umas gordurinhas extras e ajudar na saúde né). Mas ó, fica a critério de cada um. Pode fritar, fazer na grelha, no grill ou onde mais quiser.
Pra complementar, arroz branco fresquinho e salada de tomate e abacaxi.

Ingredientes (rende 12 hamburgueres bem gordinhos de uns 8cm de diâmetro)
1kg de carne de frango
2 cebolas
2 dentes de alhos
2 ovos
6 colheres de sopa de farinha de rosca/pão
1 cenoura
1/2 pimentão verde
Parmesão ralado
Pimenta do reino
Sal

Preparo: pré-aqueça o forno a 180º e cozinhe a cenoura, ao ponto al dente. Corte os pedaços de frango em cubos, e processe ou bata no liquidificador (só não deixe ao ponto de patê, deve ficar mais desfiado). Bata também as cebolas e o alho, pique em cubinhos pequenos a cenoura e o pimentão e adicione tudo à carne de frango.
Transfira a mistura para um recipiente grande, e adicione os ovos batidos, sal, pimenta do reino, parmesão ralado e a farinha. Vá incorporando os ingredientes, até dar liga para modelar. Se ajudar, coloque um pouco de farinha nas mãos para o processo. Isso ajuda a não grudar.
Unte bem uma assadeira com azeite. Coloque os hamburgueres, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Para complementar, quando eles já estavam dourados e assados, retirei o papel alumínio, coloquei tiras de queijo fresco e voltei ao forno para gratinar e derreter.
Olha o resultado:

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Obs.: se quiser, pode colocar também salsa e/ou hortelã na massa. Dá aquele gostinho refrescante ;)

Jogo rápido: suco de abacaxi + hortelã

Tem dias que dá aquela vontade tomar um suco bem gelado, gostoso e saboroso não é?
Então faz esse, é vapt-vupt!

No liquidificador: rodelas de abacaxi + gelo + folhas de hortelã + açúcar/mel/adoçante/você decide.
Bate, bate, bate, pronto. Vai pro copo, enfeita com uma folhinha e coloca um canudinho pra ficar bonito e charmoso.

suco

Existem várias outras combinações boas de se fazer. Qual a sua preferida?

Bolo de limão

bolo

Não sei se já comentei isso aqui, mas a minha sobremesa preferida é bolo. Seja simples, recheado, com cobertura, todo melecado, não importa. Sendo bolo, me deixa feliz, rs
Domingo estava com aquela vontadinha, sabe? A que vem de repente e você precisa desesperadamente fazer alguma coisa?
Pois é, aí fui eu fazer uma receita que tinha visto no Panelinha, que chama Bolo delícia de limão. Logo me chamou a atenção. E também aproveitei pra usar o aparador lindo que ganhei da minha avó.
E posso dizer? O bolo fez jus ao nome, ficou delícia mesmo!

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara de suco de limão (esse eu acrescentei pra dar mais sabor ao bolo)
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Glacê
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

Esse é só misturar bem os dois ingredientes e reservar pra cobrir o bolo.

Preparo: Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda, ou de pudim, ou quadrada (a massa rende bem) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes  peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Acrescente o suco de limão.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos (no meu forno deu 50). Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
Depois desenforme, faça furinhos com um garfo e regue com o glacê.

Pra acompanhar, fiz um café com canela fresquinho.

Pão integral recheado

Vamos agora para uma parte mais light no blog, rs.
Aprendi esse pão com uma receita que a Carol (Quarta-Feira) me passou. Na primeira tentativa, a massa não cresceu muito, aí não coloquei muita fé que ia pra frente e tals, mas ela me surpreendeu e ficou um super pão! Bonito, grande, cheiroso e saboroso!
Ontem resolvi repetir a receita, mas com um recheio diferente, que experimentei em um lanche natural de um restaurante aqui de Franca, aí fiz minha versão. Ótemo!
Fiz duas opções: uma com recheio e a outra sem, que fica só o pão enrolado mesmo. O segredo é sovar bem a massa e deixar descansar.

Ingredientes
300ml de leite
30g de fermento biológico fresco (aqueles de saquinho)
75g de açúcar
10g de sal
1 ovo inteiro
60g de manteiga
400g de farinha de trigo
200g de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de linhaça

Recheio
1 beringela
1 cenoura média
400g de ricota fresca
Sal
Azeite
Manjericão
Orégano

Preparo: Peneire e reserve as farinhas de trigo num recipiente. Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador (menos o fermento e a linhaça) e bata bem, até incorporar.
Despeje a mistura no recipiente das farinhas e mistura primeiro com a ajuda de uma colher. Depois, acrescente o fermento e a linhaça, e comece a sovar com as mãos. Se a massa grudar, vá adicionando farinha aos poucos, até dar o ponto de uma massa lisa e macia. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Preparo do recheio: Corte a beringela em cubos pequenos, rale a cenoura e esfarele a ricota. Junte tudo e tempere com sal, azeite, folhas de manjericão frescas picadas e pouco orégano. Misture bem. Se quiser, pode acrescentar outros temperos da sua preferência.

Montagem: Depois que a massa crescer, corte-a em duas partes. Unte uma assadeira média com óleo/manteiga e farinha. Em uma bancada enfarinhada, abra uma parte da massa com o rolo e disponha na assadeira. Distribua o recheio.
Abra a outra metade da massa e cubra. Você pode passar azeite ou uma gema de ovo em cima, para ficar douradinha. Leve ao forno pré-aquecido (200º) por 40 minutos. Quando o cheiro começar a aparecer e o pão ficar dourado, está pronto.

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Obs.: a foto do outro pão sem recheio não consegui tirar, porque ele sumiu antes lá de casa!