Cupcake de cenoura

Não adianta. Pode passar o tempo que for que o cupcake vai continuar sendo o queridinho da maioria.
Eu, particularmente, adoro. Foi paixão à primeira vista e desde à primeira mordida, rs… mas também, como não gostar de algo tão fofo e que enche nossos olhos?
Ontem decidi testar um de cenoura, do qual tinha feito apenas o bolo comum. Usei a mesma receita, o que rende aproximadamente 20 cupcakes, ou, um bolo em uma forma média. E fiz cobertura com ganache de chocolate.
Vai, se joga, o fim de semana tá aí!

Ingredientes
3 ovos
2 cenouras médias picadas cruas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite (usei o de soja)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo quase cheia
1 colher de sopa de fermento
Gotas de baunilha

Preparo: aqueça o forno à 180º C. No liquidificador, comece batendo os ovos por uns 3 minutos. Acrescente o leite, óleo, as cenouras e o açúcar. Bata até ficar homegêneo.
Acrescente a essência e a farinha aos poucos.
No meu caso, eu terminei batendo a massa manualmente mesmo, porque ficou um pouco grossa. Mas não tem problema, dá certo do mesmo jeito.
Por último, acrescente o fermento e mexa apenas para misturar. Se ainda estiver no liquidificador, use o pulsar.
Coloque as forminhas de papel na forma para cupcake e preencha-as até um pouco mais da metade.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos. O ponto é ele estar já crescidinho e cheirando.
Retire e deixe esfriar.

Ganache
200g de chocolate meio amargo picados
1 lata de creme de leite
1/2 caixa de chantilly de chocolate

Preparo: leve o chocolate ao microondas por 1 minuto. Retire, mexa para misturar e leve novamente por 30 segundos, até não haver mais pedacinhos. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, bata o chantilly até dar o ponto. Você decide qual mais gostar. Eu deixei mais firme, porque quis que a cobertura fixasse.
Depois que o chocolate esfriar, misture o creme de leite e misture. E em seguida o chantilly. Deixe bem homogêneo.
Você pode optar por só cobrir ou também rechear, que foi o meu caso. Com um bico perlê maior, furei os cupcakes, recheei e já emendei com a cobertura. Joguei uns granulados pra enfeitar.
Ah, se quiser diferenciar um pouco, compre forminhas coloridas, estampadas, diferentes das habituais. Quando vi essas de oncinha, não resisti. E meu pai quando viu, deu a melhor definição: “Ué, são bolinhos com roupa africana?”
O que não deixa de ter razão.

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