Sonho recheado com creme patissière

Primeiramente, quero pedir desculpas pela falta de posts.
Acontece que juntou semana de provas + trabalhos + meu trabalho e aí que quase surtei. De verdade. E pensar que agora essa fase tá começando de novo (God help me!).
Mas vamos deixar isso de lado um pouco né?

Como não tava dando tempo de fazer receitas novas e nem de postar aqui, me senti em falta com vocês. Maaasss, pra compensar, separei algo MUITO GOSTOSO, e tenho certeza que a maioria gosta: Sonho!
Ele faz lembrar infância, casa da vó, vitrine bonita de padaria e uma tarde gostosa regada de coisas boas, com um chá ou um cappuccino e uma boa conversa pra acompanhar.


Massa
(rende aproximadamente 50 sonhos pequenos ou 25 médios)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) ou 1 1/2 envelope de fermento biológio instantâneo granulado (15g)
4 colheres de sopa de açúcar (55g)
1 xícara dde chá de leite morno (240ml)
2 colheres de sopa de margarina (30g)
1 pitada de sal (1g)
3 ovos (210g)
5 xícaras de chá de farinha de trigo (650g – talvez não use tudo)
3 xícaras de chá de óleo para fritar (720ml)
1/2 xícara de chá de açúcar refinado (105g)
1/3 xícara de canela em pó

Preparo: dissolva o fermento biológico com o açúcar, acrescente o leite morno, a margarina, o sal, os ovos e a farinha aos poucos.
Amasse bem (ela fica um pouco grudenta, mas é o correto) e deixe crescer até a massa dobrar de volume, por cerca de 20 minutos.
Para fazer os sonhos, pode ser de duas maneiras:
1- divida a massa em bolinhas, ou
2- abra a massa (com as mãos mesmo) e corte com um aro, do tamanho que preferir.
Frite-os em óleo quente e fogo baixo (para não ficar cru por dentro) até que fiquem douradas. Passe os sonhos no açúcar com canela, corte-os ao meio sem separar as metades e recheie-os com o creme patissière frio.

Creme patissière
2 e 1/2 xícaras de chá de leite (600ml)
2 xícaras de chá de açúcar (410g)
5 colheres de de sopa de amido de milho (50g)
1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
3 gemas peneiradas (65g)
1 lata de leite condensado (395g)

Preparo: peneire os ingredientes secos. Misture bem o leite, o açúcar, o amido de milho, a essência, as gemas e o leite condensado, e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre pra não grudar no fundo e criar bolinhas. Ele precisa ficar bem lisinho e homogêneo.
Depois de pronto, cubra com papel filme encostando na superfície do creme, para evitar de formar aquela “pelinha dura” por cima. Leve à geladeira para esfriar.

sonhoTô desculpada?

Anúncios